Yaşam döngüsü boyunca, normal vücut kompozisyonunu ve işlevini sürdürmek için yeterli kalitede yeterli besine erişim sağlığın sürdürülmesi için temeldir. Beslenme, yaşamın sürdürülmesinde temel unsurdur. İnsanın sağlığını koruması, yaşamını kaliteli olarak sürdürebilmesi hastalıklardan korunması ve hastalıkların tedavisinin etkin biçimde ve kısa sürede gerçekleştirebilmesi için beslenmenin sağlıklı, yeterli ve dengeli olması gerekir.
Yetersiz ve dengesiz beslenme vücut direncini azalttığından hastalıklara yakalanma olasılığı artmakta ve hastalıklar ağır seyretmektedir.Yeterli beslenme, bedenin gereksinimi olan enerji, besin öğeleri ve diğer biyoaktif maddelerin yeteri kadar alınması,Dengeli beslenme, besin öğelerinin birbirlerine göre ve öğünlerde dengeli olarak tüketilmesi,Sağlıklı beslenme, besinlerin üretim, saklama, hazırlama ve pişirme aşamalarında sağlık için zararlı hale gelebileceği bilinciyle besinleri uygun seçme ve uygun yöntem kullanarak tüketmedir.Yaşamın her evresinde bedensel ve zihinsel yönden sağlıklı olmak ve sağlığı devam ettirmek yeterli ve dengeli beslenme ile mümkündür.
Besin Grupları
Sağlıklı beslenme besin çeşitliliğine dayalıdır ve günlük gereksinim duyulan enerji ve
besin ögelerinin besinlerle vücuda alınması gerekmektedir. Besinler içerdikleri besin
ögelerine göre beş grupta toplanmaktadır.
Bunlar;
1) Süt ve ürünleri grubu
2) Et, yumurta,kurubaklagiller ve yağlı tohumlar grubu
3) Ekmek ve tahıllar,
4) Sebze grubu
5) Meyve grubudur
Sebze ve meyveler aynı grupta değerlendirebilir.
Besin Öğeleri ve Gereksinimleri
Besin,besinler, günlük beslenme örüntüsünde (diyette) yer alan yenilebilen ve yenildiğinde yaşam için gerekli besin öğelerini içeren bitki ve hayvan dokularıdır. Besinlerin içerisinde vücut için gerekli olan besin öğeleri bulunmaktadır.Günlük diyetle fazla miktarda alınanlara “makro besin öğeleri”, vücutta işlevleri çok önemli olmasına karşın az miktarda gereksinim duyulan ve alınanlara da “mikro besin öğeleri” denilir. Karbonhidratlar, yağlar ve proteinler makro besin öğeleridir. Karbonhidratlar monasakkaritlerden, proteinler amino asitlerden, yağlar ise yağ asitlerinden oluşmaktadır. Makro besin öğelerinin başlıca yararı vücuda enerji sağlamaktır. Enerji oluşumuna ise mikro besin öğeleri yardımcı olur. Vitaminler ve mineraller mikro besin öğeleridir.Su yaşam için elzemdir ve besin öğesi olarak kabul edilir
Sağlıklı bireylerde yeterli ve dengeli beslenme için besinlerle alınan enerjinin ;% 45-60’ının karbonhidratlardan,%20-35’inin yağlardan %10-20’ sinin ise proteinlerden gelmesi önerilir.
Beslenmede çeşitlilik önemlidir.Öğünlerde olması gereken tüm besin gruplarının dengeli dağılımıdır.
Kaynakça: 1-WHO (World Health Organization) 2-Baysal Ayşe,2015 Beslenme 3-M.Emel Tüfekçi, 2014 Hastalıklarda Beslenme Tedavisi