Et endüstrisine meydan okumanın ötesinde, bitki bazlı yiyecekler bize bazı tuhaf yeni yemekler getirebilir.
Dünyanın en önemli bilimsel sorunu nedir?
Impossible Foods CEO’su Patrick O. Brown’a göre, eti lezzetli yapan şeyin arkasındaki kimyayı çözüyor ve ardından bu lezzetleri et endüstrisini geride bırakan sürdürülebilir bitki bazlı gıda ürünlerinde çoğaltıyor.
Bu sorunu çözmek, yalnızca halihazırda tahmini 4 milyar dolar değerinde olan Impossible Foods’un kârını artırmakla ilgili değil. Brown, bunun dünyayı “insanlığın karşılaştığı en büyük çevresel tehditlerden” ikisine karşı korumakla ilgili olduğunu söyledi: hızla ilerleyen iklim değişikliği ve biyolojik çeşitliliğin feci kaybı.
“Her iki problemde de açık ara en büyük faktör, hayvanların küresel olarak bir gıda teknolojisi olarak kullanılmasıdır. Bu, insanlık tarihindeki açık ara en yıkıcı teknoloji” diyen Brown, 2020 Web Zirvesi’nde, hayvansal gıda ürünleri endüstrisinin çevreye fosil yakıtlardan daha fazla zarar verdiğini de sözlerine ekledi.
Şimdiye kadar, iklim değişikliğini engellemeye yönelik uluslararası çabalar yalnızca marjinal olarak etkili oldu. BM Çevre Programı, Paris Anlaşması’nın imzacıları belirtilen hedeflerine ulaşsalar bile, küresel sıcaklıkların bu yüzyıl boyunca artmaya devam edeceğini ve “daha geniş kapsamlı ve daha yıkıcı iklim etkileri getireceğini” bildirdi.
Ulusal düzeyde, hükümetlerin iklim politikaları belirlemesini ve bunlara bağlı kalmasını sağlamak açıkçası zor. Ve bireysel düzeyde, insanları çevrecilik adına davranışlarını değiştirmeye ikna etmek daha da zor olabilir; İnsanları uçmayı bırakmaya, daha az elektrik kullanmaya veya elektrikli bir araca geçmeye ikna etmenin ne kadar zor olduğunu bir düşünün. Şimdi ortalama bir Amerikan restoranı müşterinizden eti sonsuza kadar bırakmasını istediğinizi hayal edin.
Bu nedenle Impossible Foods’un stratejisi, iç çevrecilerine değil, öncelikle tüketicilerin damak zevklerine hitap etmektir. Şirket, et alternatiflerini gerçeklerinden daha lezzetli, sağlıklı ve ucuz hale getirmeyi hedefliyor.
